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【资讯】擦亮武汉餐饮品牌 为热干面办国际美食文化节

发布日期:2013-12-07  来源:新华湖北  浏览次数:159069
前天,在武汉商学院鄂菜发展学术研讨会上,多位专家、学者和中国烹饪大师称,安徽淮南有豆腐文化节,湖北省天门蒸菜文化节已形成影响,然而,蜚声遐迩的武汉热干面却空守“金字招牌”,至今没有自己的文化节。所以他们建议,也要为为热干面办国际美食文化节。

  湖北食品追溯核心提示 前天,在武汉商学院鄂菜发展学术研讨会上,多位专家、学者和中国烹饪大师称,安徽淮南有豆腐文化节,湖北省天门蒸菜文化节已形成影响,然而,蜚声遐迩的武汉热干面却空守“金字招牌”,至今没有自己的文化节。所以他们建议,也要为为热干面办国际美食文化节。

  来自我省餐饮管理、行业协会、高校、企业的专家、学者以及中国烹饪大师等30多人参加了这个高峰论坛。他们认为,热干面目前的品牌传播和影响力远不及兰州拉面、山西刀削面,产业能量并未得到充分释放,应该注入文化内涵,将武汉餐饮的这个第一品牌擦亮。

  热干面是武汉独有的地方饮食风味,迄今已有70多年历史,以面条爽滑筋道、滋味香浓而闻名。上世纪五十年代,它与北京炸酱面、河南烩面、山西刀削面、四川担担面并称为“中国五大面食”。今年6月,在中国饭店协会等举办的首届中国面条文化节上,武汉蔡林记热干面被评为“中国十大面条”,并位居前三甲。然而,武汉热干面的知名度更多地限于湖北境内,外地人知道和了解的并不太多。

  武汉商学院青年讲师李明晨说,热干面的制面、淋油、酱料、配料和烫面等方面蕴含着丰富的地域文化,是典型的都市快餐小吃,在方便快捷程度上,热干面超过了刀削面和兰州拉面。应该借助武汉的城市影响,通过节庆活动将热干面推向世界。

  中国烹饪协会副会长、湖北经济学院教授卢永良指出,鄂菜要学会“讲”故事,打造故事菜品。一些外地人因为不知道怎么去品尝热干面而误解了它的美味。他在请外地人吃热干面时总是先告诉吃法,先用筷子把面条转九下,把碗端在手上,吃的时候嘴要吸吸地响。为什么要转九下呢?这是“九九归一”嘛,“这样去吃热干面,就会觉得味道不一样了。”

  武汉商学院烹饪与食品工程学院院长鲁永超认为,充分挖掘和发挥热干面的文化软实力把它做成世界的热干面。通过举办热干面文化节,推出武汉的热干面品牌,甚至可搞民间高手擂台赛,展现热干面的绝技。同时还要与旅游、物流等对接,让它从餐桌上做到餐桌外,从店内做到店外。

 
    

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