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供应 硬脂酰乳酸钙钠
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产 品: 浏览次数:2031供应 硬脂酰乳酸钙钠 
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更新日期: 2015-10-19  有效期至:长期有效
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详细信息

硬脂酰乳酸钙钠
中文同义词: 硬脂酰乳酸钙钠
英文名称: Calcium stearoyl lactate sodium
CAS号: N/A
分子式: C42H78CaO8
分子量: 751.14192
EINECS号: 227-335-7
Mol文件: 5793-94-2.mol
含  量:99%
规  格:100目
包  装:20公斤编织袋
质量标准:QB
性状:
乳白色粉末或片状固体,能够分散于热水中,可溶于热的油脂。白色至奶油色粉末或薄片状、块状固体。具有淡的焦糖似气味。熔点44~51℃。难溶于冷水(0.5%,200C),微溶于热水。加水并强行混合后可使之分散。2%水悬浮液的pH值为4.7。溶于乙醇(8.3%,20℃)、植物油和热猪油。
特性及应用:
具有增筋、乳化、防老化、保鲜等作用,应用于面包、馒头、方便面、面条、饺子、等面制品中。
1、 增强面团的弹性、韧性和持气性,增大面包、馒头的体积,改善组织结构。
2、 使面条、方便面的表面更光滑,断条率低,耐泡耐煮,更有嚼劲。
3、 使饼干容易脱模,外观整齐,层次清晰,口感酥脆。
4、 可与直链淀粉相互作用,延缓和防止食品老化,延长保鲜时间。
5、 提高冷冻食品的质量,改善组织结构,避免表面开裂,防止馅料漏出。
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